İlk olarak patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve küp-küp doğrayıp derin bir kabın içerisinde tuzlu suda 10-15 dakika kadar patlıcanları acısı gidene kadar bekletin. Daha sonra patatesleri soyup iyice yıkayın ve onu da küp-küp doğrayın. Sıra geldi havuçlara. Havuçların yıkayın ve kabuklarını soyduktan sonra halka hakla doğrayın. Son olarak da biberlerin çekirdeklerini temizleyip iri bir şekilde doğrayın. Patlıcanları da suyun içerisinde çıkarıp havlu kâğıt yardımı ile kurutun. Bir karıştırma kabına doğramış olduğumuz bütün sebzeleri alın ve ardında zeytinyağını ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Hazırlamış olduğumuz sebze karışımını yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsisine alın ve 180 derecelik fırında 40 dakika kadar kızarmaya bırakın. Fırında sebzeler kızarırken diğer taraftan sosu hazırlamaya başlayalım. Küçük bir sos tavasının içine domates ve sarımsakları rendeleyin. Ardında zeytinyağını ekleyip 5-10 dakika kadar domatesler suyunu çekene sosu pişirmeye devam edin. Hazırlamış olduğumuz sosu fırında kızarmış olan sebzelerin üzerinde gezdirip tekrar fırına atın ve 5 dakika daha fırında pişirin ve çıkarın. Fırında sebze kızartması hazır sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.