Sebzeli afgan pilavı nasıl hazırlanır? hangi malzemeler gerekli?

Afgan mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan bu pilav, havuç, kuru üzüm ve bademle harmanlanan zengin aromasıyla dikkat çekiyor. Geleneksel Kabuli Palaw tarifi, baharatlarla zenginleştirilmiş etin pilavla buluşmasıyla sofralara şölen havası katıyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Sebzeli Afgan Pilavı (Kabuli Palaw) Tarifi

Sebzeli Afgan pilavı, özellikle Kabuli Palaw olarak bilinen, havuç, kuru üzüm ve badem gibi malzemelerle zenginleştirilmiş, Afgan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İşte bu lezzetli pilavın hazırlanışı ve gerekli malzemeler:

Malzemeler:

2 su bardağı basmati pirinci
500 gram kemikli kuzu eti veya dana eti (isteğe bağlı olarak tavuk da kullanılabilir)
2 adet orta boy havuç
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/4 su bardağı badem veya antep fıstığı
4 su bardağı et suyu veya sıcak su
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kakule
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı sıvı yağ veya tereyağı
Tuz (damak zevkinize göre)
1 yemek kaşığı şeker (havuçlar için)

Hazırlanışı:

Pirinci yıkayın ve 30 dakika kadar ılık suda bekletin.
Geniş bir tencerede sıvı yağ veya tereyağını ısıtın. Soğanı ince ince doğrayıp pembeleşene kadar kavurun.
Etleri ekleyip her yanı renk alana kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Toz baharatları (zencefil, tarçın, kimyon, kakule, karabiber, zerdeçal) ekleyip karıştırın.
Et suyunu veya sıcak suyu ekleyin, tuzunu ayarlayın. Kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
Bu arada havuçları ince uzun dilimler halinde doğrayın. Ayrı bir tavada hafifçe sıvı yağ ile kavurup üzerine şeker serperek havuçları yumuşatın ve hafifçe karamelize edin.
Kuru üzüm ve bademleri ayrı tavada hafifçe kavurup kenara alın.
Pirinci süzün ve pişen etin üzerine düzgünce yayın. Üzerine havuç, kuru üzüm ve bademleri serpiştirin.
Kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu çekip yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Pilavı ocaktan alıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın. Pilavı servis yaparken altındaki etlerle birlikte karıştırarak sunun.

İpuçları: